スシローの社長さん

スシローの社長さん

こんにちは！

片桐です。

昨日テレビで「ガイアの夜明け」を見ていました。

僕もよく行くスシローが紹介されていて、新メニューの189円寿司についての制作ドキュメンタリーでした。

189円という今までよりも高価格帯にする代わりに、質が良くて美味しいお寿司を作るために、

仕入先を頑張って探して、コストを限界まで下げて提供していました。

叩き上げの社長さんが活躍していて、

良い仕入れ先を社員が見つけてこれないときは、自らが買い付けに行って、

店舗で試食した際に納得できない味だと、自分が厨房に入って料理指導をして、

お客さんからの注文がイマイチな時は自らがお寿司を持って、各テーブルに売りに行ってました。

一番すごいなと思ったのは、どの行動にも迷いがなく、すぐに動いていたところです。

仕入でも、調理でも、販売でも、

それぞれのプロが自社にいるわけです。

いくら叩き上げでも、何年も現場に出ていなかったら、いきなり調理場や売り場には立てません。

自分に自信が無かったら、毎日調理している人間に指導することは出来ないですからね。

自分が指導して結果が悪かったら恥ずかしいですし。

そこを迷わず前に出て行って、しかもいい結果が出せているのは凄いです。

なりふり構わずに利益を取りに行く姿はナニワのあきんど！という感じです。

見習うべきところがたくさんありましたので、

自分がやっていることに活かしていきたいですね☆

では、また♪